NOTRE CARTE

Né de notre passion pour la cuisine japonaise, SHIYO propose une carte unique, entre tradition réinterprétée et créativité assumée.
Chaque plat raconte une histoire : celle d’un Japon culinaire riche, revisité avec liberté et finesse. Notre carte met à l’honneur une variété de plats chauds et froids : sushis revisités, créations vapeur, tapas modernes et desserts faits maison. Nous accordons une attention particulière à la fraîcheur et à la qualité des produits, comme nos langoustines ou nos fruits de mer préparés chaque jour, nos viandes grillées savoureuses, ou encore nos options végétariennes pensées pour satisfaire tous les palais. Chez SHIYO, la cuisine est un terrain d’expression, entre précision, inventivité et plaisir du partage.

Nos recettes signatures

Tartare Saumon Avocat

Tartare Saumon Avocat

Tartare de saumon frais, mayonnaise, avocat crémeux, citron vert, ciboulette et kataifi croustillant.

Tacos Saumon

Tacos Saumon

Taco croustillant au saumon épicé, sauce avocat maison, teriyaki, zeste de citron vert et ciboulette.

Saumon Cuit Crispy Rice

Saumon Cuit Crispy Rice

Riz croustillant garni de tartare de saumon cuit et épicé, nappé de sauce teriyaki et ciboulette.

Millefeuille Saumon

Millefeuille Saumon

Feuille croustillante, saumon épicé, wasabi, teriyaki, ciboulette

Nigiri Unagi

Nigiri Unagi

Anguille grillée et laquée, montée sur riz vinaigré et ceinturée d’une feuille de nori.

Nigiri Thon

Nigiri Thon

Fines tranches de thon rouge cru, posées sur un lit de riz vinaigré, relevées d’un soupçon de wasabi.

Nigiri Crevette

Nigiri Crevette

Crevette cuite délicatement déposée sur riz vinaigré japonais traditionnel.

Nigiri Boeuf

Nigiri Boeuf

Bœuf wagyu fondant snacké minute, nappé de sauce du chef, servi sur riz vinaigré, ciboulette fraîche.

Black Maki Saumon

Black Maki Saumon

Riz noir, saumon et avocat, surmonté d’une crème d’avocat et d’amandes effilées croquantes.

Black Maki Mango

Black Maki Mango

Maki de riz noir, saumon, mangue fraîche, Philadelphia, nappé de coulis de mangue onctueux.

Hosso Maki Saumon

Maki Saumon

Rouleau de riz vinaigré et algue nori, cœur de saumon frais, simple et authentique.

Maki Frit Tartare Saumon

Maki Frit Tartare Saumon

Maki croustillant garni de saumon épicé, vermicelles frits, nappé de sauce teriyaki maison.

Tataki Thon

Tataki Thon

Tranches de thon mi-cuites, sauce ponzu et sésame, croquants de cacahuète, huile verte.

Tataki Saint-Jacques

Tataki Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques snackées, sur lit de sauce ponzu pimentée, huile verte et ciboulette.

Tataki Saumon Mi-Cuit

Tataki Saumon Mi-Cuit

Saumon délicatement brûlé, mariné dans une sauce épicée maison, parsemé de fleurs et herbes fraîches.

Tataki Saumon

Tataki Saumon

Tranches de saumon mi-cuit au chalumeau, nappées de sauce ponzu, huile verte et éclats de cacahuète.

Ravioli Crevette

Ravioli Crevette

Pliage translucide garni de crevettes entières, vapeur douce et texture juteuse.

Raviolis Frit

Ravioli Frits

Raviolis croustillants à la poêle, garniture savoureuse, touche umami.

Ravioli au Merlu

Ravioli au Merlu

Fine pâte maison garnie de merlu légèrement fumé, fondue d’oignon.

Gunkan saumon tartare épicé – sushi japonais haut de gamme à Lyon.

Gunkan tartare saumon

Tranche de saumon enroulée autour d’un riz vinaigré, garnie d’un tartare de saumon épicé et ciboulette. Une bouchée fondante, relevée et élégante.

Gunkan saumon, Philadelphia et œufs de saumon – spécialité japonaise raffinée.

Gunkan salmon

Saumon cru, cœur de fromage frais (Philadelphia), généreusement surmonté d’œufs de saumon (ikura). Un accord doux et iodé d'une grande finesse.

Gunkan saumon à la truffe – sushi japonais au fromage frais et truffe.

Gunkan salmon cheese truffe

Alliance fondante de saumon cru, de Philadelphia et de véritables lamelles de truffe. Une bouchée crémeuse, boisée et luxueuse.

Gunkan thon épicé et algues – bouchée japonaise au tartare de thon.

Gunkan tuna

Thon cru haché épicé, relevé de ciboulette, sur base de riz et entouré de sashimi de thon. Frais, piquant et délicat.

Découvrir la carte
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Nos formules

Laissez-vous emporter par un voyage culinaire en 5 temps, où chaque tour SHIYO vous invite à choisir 5 créations soigneusement élaborées.
Au total, 25 plats par convive, à savourer à votre rythme, dans un ballet de saveurs et de textures.

Formule midi semaine

(Lundi à vendredi midi, hors jours fériés)

Adulte : 27.90 €

Enfant (3–9 ans) : 14.90 €

Formule soir semaine

(Lundi à jeudi soir, hors jours fériés)

Adulte : 42.90 €

Enfant (3–9 ans) : 19.90 €

Formule midi week-end et jours fériés

(Samedi, dimanche et jours fériés midis)

Adulte : 42.90 €

Enfant (3–9 ans) : 19.90 €

Formule soir week-end, jours fériés et veille jours fériés

(Vendredi à dimanche, jours fériés et veille jours fériés)

Adulte : 46.90 €

Enfant (3–9 ans) : 19.90 €

SHIYO

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